Savustusuuni

[lorvi]

Alkoi syksyllä kiinnostamaan kun töllöstä satuin näkemään eräällä julkkishenkilöllä kesäasunnolla olevan savustusuunin ja kehui vielä sitä niin maan perusteellisesti.
Eilenhän se inspis iski niin voimallisesti ettei muu auttanut kun savustusuunia tekemään. Naapuri oli sopivasti heittänyt romukasaan vanhan saunankiukaan, säästyinkin muuraamiselta, jonka ihan vain ilmoitusluontoisesti lunastin projektikäyttöön. Pikku pintarempasta jäi lattialaudan pätkiä, mitkä myös hyödynsin uusiokäyttöön.
Tänään aamusta sitten katto pöntölle ja eristin kiukaan vaipan vanhoilla villapalasilla ettei kinkulle tule niin nopeasti sitten yöllä vilu kun kytö hiipuu.
Lähdempä jatkamaan projektia.

[vmj]

Ja mä kiinnostuin heti!

Hyvin palvellut Misan 30kW kiuas paloi takaseinästään ja kivitilan alareunasta pieneltä alaa puhki. Nyt tuo komeus odottaa jatkojalostusta ja päämäärä on aivan sama kuin sinulla. Nyt vain kuvia ja infoa paljon jakoon! Minun projektini tokkopa etenee ennen kevättä mutta voisihan tässä talven suunnitella.

[lorvi]

Ja mä kiinnostuin heti!

Hyvin palvellut Misan 30kW kiuas paloi takaseinästään ja kivitilan alareunasta pieneltä alaa puhki. Nyt tuo komeus odottaa jatkojalostusta ja päämäärä on aivan sama kuin sinulla. Nyt vain kuvia ja infoa paljon jakoon! Minun projektini tokkopa etenee ennen kevättä mutta voisihan tässä talven suunnitella.

Tuolta hokasin ton kiuas homman http://oboy.suntuubi.com/?cat=37
Sain kun sainkin tänään valmiiksi vain arina vai onko ne nyt rostit, no kuitenkin puuttuu mutta en tiedä tarvinneko niitä edes, paremmin savuttaa. Veinkin sen tuonne lohenloimutuspaikalle niin on vähän tuulelta suojassa. Huomenna pistän kinkun ja lohen kokeeksi, jos menee pieleen ehtii vielä uusia ennen aattoa ja jos sekin menee ketuille niin sitten ostaa valmiin kinkun.
Tässä kuva alkuun kokonaisuudesta.

[lorvi]

Laitoin tulet uuniin klo15 ja kinkku hyllylle, hetkessä nousi lämmöt 70°c asteeseen. Kaksi kertaa olen lisännyt leppää ja lämmöt on olleet 80°c ja 95°c välillä. Äsken klo22 jälkeen laitoin puita täyteen ja luukut aivan kiinni ja lämpöä oli 80°c.
Tulevasta ei tietoa, kun en ole ennustaja.

[lorvi]

Uusi kinkku ostettu jo tänään . Alkaa koko muuttua suuremmaksi kun joulu lähestyy, mutta hinta taasen jopa laskee.

[lorvi]

Siitä tuli häkäpönttö ja räjähti. Silläaikaa kun tuo uusi kinkku sulaa pitää kehitellä uusi savustusuuni, -evoluutiomalli.

[lorvi]

Kyllä se paloi, ilmeisesti räjähdys sylki uunista kytevän hiilloksen ja sehän happea saatuaan palaa niin iloisesti. Sammuihan tuo aika helposti, mutta kullä se menee lämpökeskuksen uuniin.
Savustusuunin luukku lensi ~7 metriä, kaasuahan se häkä on.

[lorvi]

Nyt on sitten uusi projekti kun tuo ensimmäinen meni ketuille. Se kinkkukin löytyi, oli pahasti palanut mutta makua oli tuhtisti.
Nyt laitoin saman kiukaan päälle vanhan expert sähköuunin. Leikkasin siitä ala laatikonverran pois ja yläpuolelta 5" keittolevyineen. Otin alavastuksen pois ja leikkasin sen sähköuunin pohjaan reiän savuja varten.
Siinä se kesäkeittiön katoksessa odottelee huomista starttia. On kalkkuna sulana, joten sillä testit ja siiheksi jo sulanee tuo tänään ostettu kinkku.

[Pähkäilijä]

toivottavasti tälläkertaa on pomminvarma ettei taas pala sika poroksi.

[vmj]

toivottavasti tälläkertaa on pomminvarma ettei taas pala sika poroksi.

Tai kuollut kalkkuna saa vielä kerran siivet alleen... 

Nyt rauhassa sitten puiden lisäämisen kanssa.

[lorvi]

Evoluutiomalli toiminnassa

[lorvi]

Eipä voinu nauramatta....
Tosiaankin tarkkana,sillä lopputulos voi huonoimmassa mahdollisessa tapauksessa olla hirveä...

Lopputulos meni korkealta ja lujaa. Eka latinki oli kuitenkin 1vrk kylmäsavussa ollut lohi, minkä laitoin klo16 80°c uuniin ja otin pois 20:45 95°c asteisesta uunista. Tällaista herkkua en ole syönyt koskaan, nam.
Kinkku sulaa hitaasti yleisten ohjeiden mukaan viileässä, on nyt kylmäsavustimessa sulamassa ja huomenna aamusta alan sitä Tuossa Naurettavassa savustusuunissa kypsyttämään Jaakko Kolmosen ohjeiden mukaan.
"Kenen jalka kapsaa, sen suu napsaa"
Pienistä vastoinkäymisistä ei kannata muidenkaan lannistua, sehän antaa vain lisää...... . Tuppaa vaan olemaan että tekevälle sattuu.

[lorvi]

Nyt uusi yritys kinkulla.
Meneeköhän sudeksi, palaakohan poroksi, vai tuleeko siitä hirveä?
tästä voi seurata savustusuunin lämpöjä
tietysti grafiikkaa pitää olla

[Pähkäilijä]

Tuosta mallia 

[lorvi]

Sinne jäi kinkku muhimaan yöksi kun otin vähän nestemäistä iltapalaa, niin en tohtinut enää yöllä sitä noutamaan, paistomittari näytti 73°c kun lisäsin viimeiset puut. Jostain syystä tuo DS18b20 näytti kymmenisen astetta kuumempaa kuin tuo metallinen savustuspöntön mittari. Ajan ja kilojen ja kysymisen etenemisen mukaan tulkittuna tuo pöntön mekaaninen mittari oli realistisempi.
Hyvää se on, pittä lähteä ottamaan oikein kunnon siivut diy palvia, diy kylmäsavulohta ja huuhdella ne pikkulasillisella diy kotiviinillä.
Tässä vilhu lle pari kuvaa.
Hyvää Joulua